Gougères (Franse kaassoesjes uit de Bourgogne)

Ingrediënten voor ongeveer 45 kleine soesjes

125 ml melk

50 gram boter

75 gram bloem, gezeefd

zout

2 eieren (maat M)

75 gram zeer oude kaas, geraspt (bijvoorbeeld oude Meester)

Bereiding

Oven voorverwarmen op 200º C. In steelpan melk en boter aan de kook brengen met snufje zout.

Bloem in een keer toevoegen en roeren tot een deegbal ontstaat. Deeg op laag vuur al omscheppend nog 2 minuten verwarmen. Nu deegbal overdoen in kom. Met mixer één voor één eieren erdoor kloppen. Tot een glanzend deeg ontstaat. Dan geraspte kaas erdoor roeren. Deeg overdoen in spuitzak en ongeveer 45 kleine bergjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat spuiten. Gougères in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin bakken. Laten afkoelen.