Een traditioneel fondue  recept uit Piemonte in noord Italië. Voor de liefhebber mag er truffel bij, maar zonder truffel smaakt het ook heerlijk!

ingrediënten voor 4 personen:

600 gram  Fontina kaas, in blokjes gesneden of gemalen

theekopje melk

5 eidooiers

50 gr boter

3 gram verse truffels in dunne plakjes geschaafd

Doe de Fontina kaas in een grote kom en dek af met de melk. Laat enkele uren rusten in de koelkast .

Doe de boter, eierdooiers en kaas, samen met de melk in een pan . Plaats de pan op een pan met kokend water ( au bain marie) en roer het geheel tot de kaas begint te smelten tot een mooie homogene massa.

Houd de fondue warm en serveer met de truffel verspreid bovenop. Lekker met gegrild desembrood!