Om optimaal te kunnen genieten van een kaasplankje dient u kaas ruim van te voren (minimaal een half uur) uit de koelkast te halen en op kamertemperatuur laten komen. Het best kunt u beginnen met de meest lichte smaken en kunt u tussendoor neutraliseren met bijvoorbeeld een stukje brood.

Een goed uitgangspunt om een gevarieerde kaasplank samen te stellen is om uit elke familie één kaas te serveren. Verder is het ook leuk om een thema te kiezen, zoals een land, een dier of een soort kaas. Er zijn vijf families: geitenkazen (waar schapenkazen soms gemakshalve worden bijgevoegd), harde en halfharde kazen, witschimmels, blauwaders en roodkorst kazen.